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山东章丘铁锅走红之后 章丘铁匠能否实现华丽转身?,kimi中文名林嘉荣

发布于 2018-03-05 18:46   浏览 次  

  “章丘已无铁锅!3000口存货秒光,传承人呼吁理性购买”“章丘铁锅爆红后的喜与忧:洛阳纸贵章丘无锅”“章丘铁锅成名后:订单排到1年后 有铁匠外出躲避”……《舌尖3》播出之后,网络上关于章丘铁锅的搜索结果充斥着这样的新闻。从无人问津到爆红脱销,从有人翻墙入厂购锅到店铺发布“劝退声明”,章丘铁匠在十几天时间里经历了喜忧两重天。成为“网红”之后的章丘铁匠能否实现华丽转身,这是现代文明对这一古老行当的再一次考验。

  “章丘铁匠生活习俗”被评为省级非物质文化遗产。

  沉下心传承手工艺

  不能砸了铁锅招牌

  3月2日正值元宵佳节,章丘铁锅“同盛永”传承人之一刘紫木的家中座无虚席,前来拜访的客人和采访的媒体络绎不绝,刘紫木一边耐心回答着来访者的提问,一边还要应对不停打进来的电话。“洛阳纸贵,章丘无锅。”2月21日凌晨,在《舌尖3》刚刚播出没多久,刘紫木在朋友圈写下这样一句意味深长的话。如今,他少了一丝无奈,多了一分从容。

  “历经12道工序,18遍火候,经受三万六千次锻打,方得一口好的章丘铁锅。”在《舌尖3》之后,这句由数字构成的本不好记忆的画外音,成了全国人民耳熟能详、张口就来的流行体。回忆起那个凌晨,刘紫木至今心有余悸。除《舌尖3》播出当晚卖出的近3000口锅外,至今已有数十万口锅的订单砸向“同盛永”。其中,有一半订单来自海外。突如其来的庞大订单让厂里措手不及,叮叮当当的敲打声响彻整个车间,但即使加班加点,短时间内纯手工根本做不出这么多锅。

  “手工的锅,都是一锤一锤砸出来的,我都没见过1万口手工铁锅长什么样,不能因为赚钱,就以次充好。”刘紫木深刻明白,章丘铁锅销量暴涨给手工艺制作带来了“春风”,但也暗含风险因素,经过厂里再三斟酌,为了保口碑和质量,章丘铁锅“同盛永”“臻三环”对外发出“劝退声明”,不再接受新订单。

  “劝退声明”除了缓解订单压力之外,还有另一层深意,那就是为了让市场冷静,让消费者冷静,让假货“遁形”。“章丘铁锅是纯手工制品,铁匠师傅们无法短时间内完成海量订单,贪图速度将难保质量。”刘紫木知道,章丘铁锅不仅关系着铁匠师傅们的声誉,还关系着章丘乃至整个济南的口碑,他相信,“章丘无锅”的背后反映的并不是市场的慌乱,而恰恰是章丘铁匠对诚信的坚守。

  “我家存的铁锅都被人一次性订购完了,现在手头只有几个半成品。”除了《舌尖3》中提到的“同盛永”“臻三环”,铁锅风波还席卷了老铁匠牛祺圣的铁匠铺。“我们家的铁锅订货单目前已经排到今年8月份了,估计再过两天就能预订到年底,年内就不愁销路了。”牛大伟说,这几天来家里订购铁锅等铁器的商户一直不断。“有的一下子要50口铁锅,也有要订做铲子、剪刀的,就连家里存了许久的铁锄头也被人买走了几个。”这样的销量是牛家祖祖辈辈的铁匠无法想象的,但是尽管订购量突然大增,牛大伟和父亲并没有给顾客涨价,“一直都是卖300多块钱一个,用的材料还是原来的优质钢材。”牛祺圣也多次嘱咐儿子,“一天打制一口锅,传承老手工艺得沉下心,丝毫急不得,不能砸了章丘铁锅的招牌。”

  不能“昙花一现”

  非遗精神要发扬

  “现在来馆里参观的人也增多了,把这两口锅放在馆里供大家参观,很多人就是冲这个铁锅来的。”在“铁锅热”之后,除了刘紫木的工厂和牛祺圣的铁匠铺,章丘区文化馆因为收藏了铁质工艺品石磨、石碾、章丘大葱而成了另一个人流聚集的地方,副馆长陈京波联系了“同盛永”的负责人,要来了两口铁锅,作为“章丘铁匠生活习俗”非物质文化遗产的延伸品进行展览。

  “铁锅热”再次把非物质文化遗产的保护推到了人们眼前。早在2008年,“章丘铁匠生活习俗”就通过了山东省申报非物质文化遗产的评选,作为非遗保护中心的负责人,陈京波参与了非遗申报的全过程。他至今记得,原本想用“锻造技术”来申报非遗,却因为铁匠难觅,而改成了用“章丘铁匠生活习俗”这一民俗项目来申报,这也从侧面反映了非遗工作的迫切性。

  提到“章丘铁匠生活习俗”的申遗,就不得不提到为申遗提供了巨大参考价值的《章丘铁匠》这本书的作者明兆乙。80多岁的明兆乙老人年轻时也是一名铁匠,跑遍了长江以北的各个地方打跑铁。退休后,在章丘区史志办工作的老人记录并整理了章丘铁匠这个群体的生存状态,为章丘铁匠的研究提供了重要的参考。“申遗需要大量资料,正是这本书为我们提供了丰富的关于章丘铁匠的资料。”陈京波说。

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